IT'S OFFICIAL - JEG HAR FÅTT NY BLOGG, PÅ DANSK!

 

MIN NYE BLOGG ER:
WWW.LYKKESLIV.NET

 

Herregud, jeg kribler litt i magen av det her! Trodde aldri jeg skulle syns det var SÅ spennende, men jeg har få offisielt fått mitt eget domene og WWW.LYKKESLIV.NET er nå er faktum!

Som jeg har skrevet her inne, så har jeg vært i tenkeboksen i forhold til språk, og etter god tilbakemelding fra dere har jeg besluttet å starte den nye bloggen på dansk. Jeg håber virkelig dere vil fortsette å følge meg på den nye, og jeg lover at det kun kommer til å gjøre kvaliteten på innleggene mine bedre! 

Den nye adressen er WWW.LYKKESLIV.NET og den er fra idag min nåværende blogg. Jeg er i gang med å dra min nye adresse over fra bloglovin, men det tar jo litt tid sånne ting.

Det ser dessverre ut som mine gamle innlegg ikke kan overføres til den nye bloggen, men hvis det skulle bli tilfelle, så blir det i hvert fall en helt ny start. Kanskje må jeg reposte noen av de mest leste oppskriftene mine på et tidspunkt :-) 

Sunn snacks - spicy kikerter

Jeg elsker kikerter i alle former. Jeg er storforbruker av kikertmel og jeg har alltid enten en boks stående i skapet eller liggende i bløt i kjøleskapet, så jeg alltid har det lett tilgjengelig. En ny favoritt her er spicy kikerter og det kan lages på så mange spennende måter. Et bredt utvalg av krydderier er virkelig gull verdt, og jeg vil dele to av mine favorittoppskrifter med dere. Dette kan enten brukes som topping til salater og supper, eller bare som snacks alene.  

Grunn-oppskriften er veldig enkel:

  • 250 g kokte kikerter eller en hermetisk boks
  • 2 ss olivenolje.  

Her kan du selvfølgelig tilsette de krydderier du selv ønsker etterpå, men her får dere mine to favoritter: 

SPICY KIKERTER MED KARRI OG CHILIFLAK (BILDE OVER)

  • 1 ts salt
  • 1/2 ts chiliflak
  • 1 ts madras karri

SPICY KIKERTER MED GARAM MASALA, KARDEMOMME OG PAPRIKA

  • 1 ts garam masala
  • 1/2 ts paprika
  • 1/3 ts kardemomme 

Tenn ovnen på 200 grader.

Skyll vannet av kikertene og legg de inn i et kjøkkenhåndkle, for å drene det siste vannet. Ha de deretter i en frysepose, tilsett 2 ss olivenolje. Deretter blåser du posen opp og knyter den hardt sammen med hendene og rister posen, på den måten fordeler oljen seg fint ut over alle kikertene. 

Ha kikertene over på et bakepapir, og strø krydderet jevnt over kikertene. Jeg pleier å "rulle" de frem og tilbake på bakepapiret ved å trekke i endene av bakepapiret. 

Sett de inn i ovnen i ca. 25 minutter til de har blitt sprø. La de avkjøle seg før de spises :-) 

 

Choco-peanut proteinbars



Til de som følger meg på instagram (@cecilielykke) så kanskje at jeg fikk en stor forsyning av FiberSirup fra Funksjonell Mat idag. Jeg har virkelig lagt min elsk på det, jeg bruker en liten dæsj i havregrøten om morgen og det er fantastisk å bruke til å lage cookies, proteinbarer og brownies, men også bare som topping på pannekaker, skyr osv. Det finnes to varianter: FiberSirup clear som kun består av kostfiber (oligosakkarider som det også heter), og FiberSirup gold som også inneholder litt andre typer søtning. 

Denne gangen har jeg prøvd meg med FiberSirup clear i proteinbarene og det gir en litt fastere konsistens enn gold. Begge to fungerer fungerer som bare det, men fremover kommer jeg nok til å bruke clear som ingrediens i baking, og gold som mer "almenn" bruk i stedet for honning eller annen sirup. 

Jeg har tidligere laget både cookies & cream proteinbarer og white chocolate rasberry. Denne gangen valgte jeg å sette sammen mine to yndlingssmaker - peanøtter og sjokolade. De ble sinnsykt gode og det er så mye billigere enn å kjøpe tusenvis av dyre proteinbarer som egentlig ikke er så sunne. Her har du en enkelt og supergod snacks/mellommåltid til lange dager på jobb eller skole. Jeg skal ha et par stykker med i veska i morgen, her blir det nemlig både jobb og skole frem til kl. 23, så litt kos synes jeg at jeg fortjener ;-)


// innlegget inneholder sponsede produkter

CHOCO-PEANUT PROTEINBARS
- 5 stk 

  • 70 g FiberSirup clear
  • 20 g mandelmel
  • 40 g sjokoladeprotein
  • 1 ss kakaopulver
  • 2 ruter hakket mørk sjokolade
  • 1 liten neve hakkete peanøtter 

Bland alle tørrvarene sammen i en bolle.
Ha FiberSirup i en gryte og varm på middels temperatur. Når det kommer små bobler på toppen tar du gryten av platen, og heller sirupen over de tørre ingrediensene. Bruk først en skje for å fordele sirupen, og bruk deretter hendene for å kna deigen. Den skal være som pepperkakedeig.
La den avkjøle seg litt før du har over mørk sjokolade og peanøtter. Form til 5 proteinbarer på et brett og sett de i kjøleskapet i ca. 30 minutter. 
Så er det bare en ting å gjøre - nyt det med et glass melk eller en stor kopp kaffe eller te. Mmmm!

 

 

Brokkolipizza med knasende sprø bunn

Jeg har alltid et stort problem hver gang jeg skal lage sunn pizza - bunnen blir aldri sprø nok. De smaker jo alltid godt, men for meg skal bunnen være sprø for å få pizzafølelsen. Men nå har jeg funnet en supergod løsning for å få pizzaen sprø, uten å bli brent (dette har også vært tilfelle litt for mange ganger, haha!) 

Det beste er at man hverken trenger å være rakettforsker eller veldig kulinarisk for å gjøre det, det eneste du trenger er en liten smule tålmodighet, og det kan jo for meg være en stor nok utfordring i seg selv. 

Hele trikset er egentlig at når bunnen er ferdig i ovnen, så skal du ta den av bakepapiret og vende den rundt før du legger på fyllet. Den øverste del blir alltid mer sprø enn den som vender ned mot bakepapiret, og derfor får du enkelt er mye sprøere bunn, og det gjør også at fyllet er mye lettere å legge på. 

Oppskriften inneholder ingen fancy ingredienser, så denne kan ALLE lage hjemme uten å kjøpe halve sunkost :-) 



BROKKOLIPIZZA
- 2 stk

  • 1 brokkoli (gjerne med stilk)
  • 4 egg
  • 100 g sesamfrø
  • 100 g havregryn
  • 100 g speltmel 
  • 1/2 ts fiberhusk (kan sløyfes)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt + valgfrie krydderier (oregano og chiliflak er veldig godt!)
  • 1 ss olivenolje

Ha brokkoli og egg sammen i en blender og kjør på høy hastighet helt til det har smoothiekonsistens. Jeg pleier å åpne lokket i toppen av blenderen og bruke en slikkepott til å forsiktig dytte brokkolien ned, hvis det setter seg fast. Ha det over i en bakebolle og tilsett de andre ingrediensene.

La deigen stå og hvile i 5-10 minutter, tenn ovnen på 200 grader i mens. Fordel deigen på to bakebrett, det skal være et tynt lag. Sett den i ovnen i ca. 25 minutter eller til overflaten har litt gyllen. Heller litt for lenge enn for kort tid, skru eventuelt litt ned på varmen hvis kantene begynner å bli veldig mørke. 

Ta bunnen ut, vent i 1-2 minutter før du tar den var bakepapiret og vender den med motsatt side opp.
Ha på det fyllet du ønsker, og sett den deretter inn igjen til osten har smeltet (ca 7-10 min). Jeg hadde selvfølgelig serranoskinke og chévre på min, det er virkelig ingenting som kan toppe denne kombinasjon på pizza :-D 

Håper det smaker! 

Quinoaboller i paprikasaus

Hvorfor har jeg aldri prøvd dette før?! Jeg er inne i en quinoa-periode og det er utrolig så mye det kan brukes til. Jeg er fra før veldig fra i å bruke det i vafler eller som grøt, men quinoaboller slår de alle ned i støvlene.

De smaker overraskende mye som kjøtt og de metter utrolig godt. Noe av problemet med vegetarretter for meg er at det ikke metter like mye som animalske proteiner, og jeg blir fort sulten igjen. Her får du utrolig mange gode næringsstoffer, og retten er proppet med vitaminer fra alle de gode grønnsakene. 

 

Jeg vil absolutt anbefale deg å steke de i ovnen. Her slipper du for å bruke unødvendige mengder fettstoff for at de skal bli sprø, samtidig som de lager seg selv, og du kan gjøre andre ting i mens. Jeg pleier ofte å ha ferdigkokt quinoa i kjøleskapet, men det tar heldigvis kun 15-20 minutter å koke det til dette retten. 

Jeg starter alltid med sausen, da paprikaen skal avkjøles etter den har vært i ovnen. Så kan quinoabollene stå mens du lager sausen, så går det ganske raskt å lage det hele. 

Oppskriften på paprikasausen har jeg lagt ut før i to forskjellige varianter, men her får dere den igjen med noen endringer. 

PAPRIKASAUS
- Ca. 1/2 liter 

  • 6 små søtpaprikaer
  • 1 liten rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 plommetomater
  • 1 (liten) frisk chili
  • 1 bunt persille
  • 1 ss peanøttsmør
  • 1 dl melk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts salt
  • 2 ts karri
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts ingefær

Tenn ovnen på 225 grader varmtluft. Del paprikaene på langs og legg de på et bakepapir med skallet opp. Legg også de to tomatene på bakebrettet. Skjær rødløken i 4 deler og flå hvitløken. Legg de to fedd under to av paprikaskallene, så de ikke brenner seg under steking. Sett i ovnen og la de stå til skallet på paprikaene er blitt sort. Jo sortere de er, jo lettere det er å fjerne skallet etterpå. 

Legg paprikaen i en frysepose og da de avkjøle seg. I mens kan du ha de andre ingrediensene i en blender og mikse sammen. Smak til og tilsett krydder etter behov. Fjerne skallet fra paprikaen og ha det over i blender og miks til du har en helt ensartet røre (ca. 2 minutter). 

Sausen kan enten serveres som den er, eller ha den over i en ildfast form og ha den 5 minutter i ovnen inden servering. Jeg gjør alltid det siste :-) 

QUINOABOLLER 
- 16 store

  • 1,5 dl quinoa med 3 dl vann 
  • 1 revet gulrot
  • 1 neve revet spisskål
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts fiberhusk*
  • 3 ss kikertmel*
  • 1 ss havregryn
  • 1 ts salt
  • 3 ts paprikapulver
  • 1 ts gurkemeie

Tenn ovnen på 200 grader.
Kok quinoa etter anvisning. I mens river du gulrot og spisskål, og finhakker hvitløken. Quinoa og grønnsakene over i en bolle og tilsett krydder og mel. La deigen stå og hvile i 10-15 minutter. 
Bruk en skje og hendene til å forme 16 quinoaboller som du legger på et bakebrett med bakepapir på. Sett de i ovnen i ca. 25 minutter til de har en sprø hinne. 

Ha de over i sausen og la de stå 5 minutter mer i ovnen. Server sammen med grønnsaker og eventuelt ris. Koriander og peanøtter er også supergod topping hvis du liker det, hvis ikke så er også persille og sesamfrø en god løsning :-) 

*Fiberhusk og kikertmel kan byttes ut med andre meltyper, for eksempel mandelmel, bokhvetemel, rismel eller kokosmel. 

 

Kartoffelmad

En av de første tingene jeg har merke til da jeg flyttet til Danmark er alle stedene som selger "madder". Det er rett og slett en litt fancy brødskive med pålegg, og danskene elsker det. Jeg skjønte ikke helt det spesielle i det i starten (og skjønner det vel fortsatt ikke helt), men den typisk brødskiven kan faktisk gjøres rimelig fin og flott. Noe av de hotteste nå er alle stedene som selger avokadomadder, til helt opp til 89 kr! Og dette er Danmark, her koster brød en femmer i butikken. 

Okei, litt of-topic. Kartoffelmad er også en av de ting som serveres veldig mange steder, og jeg har aldri helt tenkt på at man kan ha poteter på brød, haha. Men nå som jeg har smakt det, så skjønner jeg litt mer hvorfor danskene er så glad i det. Jeg spiste det på Café Dyrehaven (se anmeldelsen min HER), og det er den sykeste brødskiven jeg noensinne har fått. Bare sé på den her! 

Ja, det er et stykke rugbrød under her. Og det koster 55 kroner. 

Etter dette har jeg virkelig fått sansen for det, og i går laget jeg meg to supergode kartoffelmaddere på hjemmelaget brød. Den er laget på typisk dansk vis med røkeost og det hele. Hvis ikke du er så fan av det, så kan du helt fint lage den uten, men det gir et ekstra piff. Sesamfrø var i mangel på sprøstekt løk, det er i hvert fall å anbefale hvis du har det i nærheten. 

KARTOFFELMAD
- 2 stk 

  • 150 g kokte poteter (gjerne små, jeg brukte øko) 
  • Ca 4 cm agurk
  • 5 store ss creme fraiche
  • 1 ss røkeost 
  • 1 liten fedd hvitløk
  • 1 liten neve persille
  • Salt og pepper 

 

Skjær potetene i små biter og kok de i saltet vann til de er møre.
Hell av vannet og la de avkjøles. 
Bland sammen creme fraiche, røkeost og krydder.
Skjær agurk i små stykker og hakk persillen. Ha det sammen med potetene i kremen og miks godt sammen. 
Ta to skiver brød, fordel potetsalaten på hver skive og topp med reddiker eller andre grønnsaker med freshe farger.

Bón Apetit! 

Pulled pork quinoa waffles


Vafler og pulled pork?! Jepp, det fungerer faktisk supergodt sammen. I min verden er vafler noe som kan brukes til nesten hva som helst og jeg har blitt veldig glad i å utforske middagsretter med de. Etter at vi hadde burger med pulled chicken forrige uke så fikk jeg ideen om vafler med pulled pork. Sammen med litt grønnsaker, en barbeque marinade og litt topping som piffer det hele opp, så er dette virkelig et måltid som vil slå an hos mange. 

Jeg skulle ønske jeg kunne skryte på meg å ha laget pulled pork selv, men det er Jensens Bøfhus pulled pork som man kan kjøpe i butikkene, tror de også har noe lignende på Rema1000 i Norge. Jeg vet det er hysj hysj, men den smaker veldig godt og det tar kun 25 minutter og ikke 4 timer. Jeg skal nok på et eller annet tidspunkt prøve meg på det hjemme, men inntil videre fungerer den varianten faktisk helt fint. 

Vaflene er laget av quinoa for å få en mer bastant røre som også metter mer enn vanlige vafler. Jeg brukte hvit quinoa, men her kan du selvfølgelig også bruke sort eller rød quinoa, eventuelt linser eller bulgur. 



QUINOA VAFLER
- 6 stk 

  • 2 dl kokt quinoa
  • 3 ss kikertmel
  • 2 ss havregryn (eller mandelmel)
  • 2 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 1 dl vann

Kok quinoa etter anvisning. La den avkjøles litt før du har 2 dl i en bakebolle. Ha i alle de andre ingrediensene og rør godt sammen til du har en tykk røre. Tilsett mer vann hvis det er behov, men den skal ligne risengrynsgrøt. Tenn vaffeljernet og stek vaflene på middels varme med fettstoff (NB! Uten fettstoff fester de seg veldig til jernet!!) 

 

Stek pulled pork i ovnen etter anvisning. Hakk ønskede grønnsaker og urter og dandér vaflene. Topp med ristede peanøtter og litt soyasaus. En supergod og spennende rett som er ferdig på 30 minutter (hvis du kjører jukse-pulled pork som meg) ;-) 

 



Middagsplan + handleliste - uke 43

 

God mandag! 
Håper dere har fått en god start på uka. For meg bærer det snart på en løpetur før det er tid for forelesning. Jeg har hatt ferie i en uke så er rimelig glad for at jeg ikke skulle opp kl. 6 idag. Denne uka har jeg bestemt for å prøve noe nytt - nemlig å lage en middagsplan for hele uka. Jeg syns det har vært alt for mange halve måltider den siste tiden fordi jeg ikke føler jeg har tid til å lage ordentlig middag, samtidig som jeg ofte mangler en ting eller to i kjøleskaper til å lage det jeg ønsker. 

Fokuset er på grove karbohydrater, litt kjøtt og masse grønnsaker. Jeg syns det er kjempemotiverende og ser frem til å lage alle de spennende rettene på ukens liste. Jeg har også laget en lang handleliste og fikk handlet inn i går (lenge leve søndagsåpent i Danmark), så nå burde vi klare oss resten av uka, også slipper man all småhandling og unødvendige kjøp. 

Rettene er alle sammen relativt enkle å lage, og tar mellom 20-40 minutter å lage. For meg er det viktig at ting både er god, sunt og enkelt - og det syns jeg absolutt disse rettene er. Noen har jeg lagt ut oppskrift på før, de andre rettene lover jeg å legge ut fortløpende i løpet av uken.
Hvilke oppskrifter syns du ser mest spennende ut? 

 

MANDAG: Quinoavafler med pulled pork, spisskål, ristede peanøtter og frisk koriander

TIRSDAG: JOBB (jeg får mat på jobben og gidder derfor aldri lage matboks når jeg har kveldsvakt)

ONSDAG: Kylling, kremet rødbetsalat og sødpotetfries

TORSDAG: Taco med kikertpannekaker, krydrete kikerter og mangosalat

FREDAG: Kylling i romanescosaus (enten spicy eller vanlig), ris (eller quinoa) og asiatisk råkostsalat

LØRDAG: Pizza med grønnsaksbunn, serranoskinke og chévre

SØNDAG: Spicy gulrotsuppe med ristede mandler og hjemmelagde havreboller

 

Handleliste: 

Kylling
Pulled pork
Serranoskinke
Egg

Quinoa
Havregryn
Kikertmel

Rødbeter
Kikerter
Spisskål (både hvit og rød)
Gulrøtter
Brokkoli
Blomkål
Søtpoteter
Paprika
Mango
Lime

Creme fraiche
Chévre

Mandler
Peanøtter
Koriander
Chili



Nå vet jeg akkurat hva som skal lages hver dag og jeg trenger ikke bruke masse tid på å tenke ut hva jeg skal lage. Det er jo også en bonus for bloggens del, for nå kan jeg jo ta høyde for fremtidige innlegg til dere, og masse spennende middagsoppskrifter fremover. Og jeg har et par desserter på lur også ;-) 

Leserspørsmål - studier i København

Hei! Kunne du ha skrevet et innlegg om hvordan man søker på skole i Danmark og hvordan det er på skolene der? Jeg vurderer selv å starte på økonomi i København, men vet ikke om jeg bør ta det på engelsk eller dansk. Kan du dele noen av dine erfaringer?

Da jeg søkte meg inn på Københavns Universitet, så hadde jeg allerede bodd her i et år først. Jeg valgte å ta opp fag her for å se om jeg likte meg i byen, og ikke starte på et studie for å droppe ut, hvis jeg ikke trivdes i København. Det er den beste avgjørelsen jeg noensinne har gjort. Jeg elsker byen, jeg elsker studiet mitt og alle de herlige menneskene jeg er sammen med hver eneste dag. 

PS! Jeg tar utgangspunkt for KU sine regler for søkning, men tror det er veldig likt for andre skoler.

SØKNADSPROSESS

Som norsk søker du inn som alle danske studenter, untatt på medisin, odontologi og veterinør, her har de et maks antall plasser som de har lov til å tildele norske studenter. I Danmark kan man søke seg inn som kvote 1 (vanlig søknad med eksamenskarakterer) eller kvote 2 (motivert søknad). Sistnevnte er det ca 5% av plassene som tildeles til, men dette kan være en god idé hvis du ikke har gjennomsnittet til utdannelsen, men allikevel vil søke.

Søknadsprosessen her er nok ganske like prosessen hjemme i Norge. På www.optagelse.dk kan du søke deg inn på det ønskede linje, men for deg med utenlandsk vitnemål, så er det noen retningslinjer for hva du skal ha med av dokumenter: 

  • Adgangsgivende eksamensbevis/vitnemal
  • Beståede enkeltfag (hvis du har hatt det)
  • Evt. oplysning om, at du er tilmeldt suppleringskurs (fag du har tatt etter videregående)
  • Alle beståtte fag og kurs fra evt. tidligere universitets/høyskole utdannelser. 
  • Evt. fuldmagt

Søknadsfristen for 2016 er 15. mars for alle med utenlandsk vitnemål. Mer informasjon kan du finne her: utenlandske søkere

Du kan få en vurdering om du kan søke om opptakelse HER. Dette gjorde jeg aldri, men hvis du er i tvil om du kan komme inn på det ønskede studie, kan det jo være en idé. Søknadsfristen er 1. januar 2016 og du vil få svar innenfor 4-8 uker.  

  • Kopier af originalt vitnemål
  • Utenlandske vitnemål skal oversettes til danske karakterer av autorisert person 
  • Dokumentation for bestått studieprøve i dansk eller dansk A (dette trengs ikke, som står beskrevet i linket for utenlandske søkere



STUDIER PÅ DANSK

Jeg kunne litt dansk fra før og studiet mitt her foregår på dansk, så dette var et helt naturlig valg. Dette er jeg veldig glad for, da jeg nå snakker flytende dansk og det gjør det mye lettere å gjøre seg forstått av alle, og også mange muligheter fremover, da jeg nå er tre-språklig. Det er veldig mange danske som ikke forstår norsk, og det gjør ofte at ting fort blir kleint. I min klasse er vi fire norske og for oss er det jo naturlig å måtte integrere oss til å gjøre oss forstått på dansk og lære oss dansk, siden alle andre i klassen er danske og studie er dansk. Dette er jeg superglad for og jeg stortrives! 

Når det gjelder CBS og økonomi-utdannelsen som du nevner, så er jeg ikke helt sikker på om jeg vil anbefale deg engelsk eller dansk. For studienes del ville det nok være naturlig å ta det på engelsk. Det er jo vanskelig nok i seg selv å starte på universitetet, men også samtidig lære seg et nytt språk. På en annen side, så er du jo i Danmark og det er her du kommer til å bo de neste årene, så det er en veldig god idé å lære seg språket så godt som mulig! Jeg vil tro at ca. 90% av alle nordmenn velger å ta det på dansk og det er pr. idag 1000 norske studenter på Copenhagen Business School. 

Jeg vet om mange som går på CBS og har studier på engelsk, som har opplevd at danskene distanserer seg litt fra nordmennene fordi de føler seg dumme når de ikke skjønner hva vi sier. Dette gjelder selvfølgelig ikke med alle, men det er nok lettere for nordmenn å bare være med nordmenn, fordi vi skjønner hverandre og det er "lettere" enn å prøve å bli kjent med danske. Dette er selvfølgelig kun hva jeg har hørt fra de norske studentene jeg kjenner her, men det virker som de har det helt greit med at det er sånn, men du er jo ikke i Danmark for å være "norsk", hvis du skjønner hva jeg mener. 

Hvis du virkelig vil få en god og lærerik opplevelse av utenlandsoppholdet ditt på så vil jeg anbefale deg å ta det på dansk, men kjæresten min, som selv har studert økonomi og IT på CBS, sa at han nok ville valgt det på engelsk. Men som han også sier, hvis du vil ha mest mulig ut av å bo her i Danmark så ville han også tatt det på dansk, men det vil nok gjøre det mer utfordrende i starten. Det er faktisk ikke så vanskelig, bare man kommer inn i en rutiner hvor dansk er naturlig, noe det jo ikke blir hvis du kun snakker engelsk (og norsk) hver dag. Og skriftspråket er jo nesten helt likt, så det kommer ikke til å være et problem, mange av bøkene er nok også på engelsk selv om studiet er på dansk.

STUDIER I KØBENHAVN

Nå tok jeg kanskje alt over én kam i forrige avsnitt. Når det er sagt - jeg kan ikke tenke meg en bedre by å være student enn i København. Det er billig å leve her, det er et kjempestort studentmiljø på alle skolene, man kan klare seg med kun en sykkel, og hvis man skal ta kollektivt er det supergode muligheter med buss, tog og metro. Det er så mye spennende å gjøre her, og for meg er det ikke lenger bare et sted jeg vil være under studietiden, jeg tror det er stor sannsynlighet for at jeg kan bli boende i København resten av livet :-) Uansett om du velger å ta studiene på dansk eller engelsk - ta sjansen og studer her i København. Jeg lover deg at du ikke kommer til å angre! 

Snatch og sånt

Joda dere, jeg trener fortsatt. Jeg trener faktisk ganske mye og jeg trener bra. Så bra at jeg fortsatt er støl etter mandagens økt, jeg som trodde kroppen ble vant til treningsmengden etter hvert ... Jeg har faktisk hatt seriøse problemer med å reise meg og har gruet meg til hver gang jeg skal på toalettet, haha. I tillegg er jeg rimelig støl etter tirsdagens overkroppstrening, også ble det 9,3 km løp i går. Og ja, dere kan tro jeg har velfortjent fri idag, men det er fantastisk gøy å ha tre så gode treninger etter hverandre, det håper jeg fortsetter!

Jeg kjører ikke etter et spesielt program nå, men jeg prøver å bli stabil i de "store" øvelsene, også varierer jeg med de "små". Det er som oftest to eller tre dager trening og en dag fri, og det synes jeg egentlig fungerer veldig fint. Løpingen blir det selvfølgelig mer av etter jul når halvmaratonet nærmer seg, men foreløpig har jeg det veldig fint med å løpe 2 ganger i uka og variere mellom 5-10 kilometer.  

Jeg har tre svakheter jeg øver veldig på nå, og de ser dere i filmene under. Snatch er og blir mit kryptonitt, men det er litt fremgang hele tiden, enten med teknikk eller antall kilo. Jeg skal på en snatch & clean workshop neste helg og det håper jeg blir lærerikt. Håper å få noen gode tips til hvordan jeg kan forbedre teknikken og bli enda sterkere i øvelsen. De to andre er kettlebell stand og kettlebell boxjumps. Den siste er SYKT tung. Jeg prøver å hoppe litt høyere hver gang, men jeg feiger ut. Det er så skummelt! Den siste håper jeg snart å kunne gjøre om til en full håndstående, men det virker som den fortsatt ligger litt langt unna :-)

 

Croissanter med speltmel

I går hadde vi svigerfar på besøk, og jeg kjenner ingen som elsker croissainter mer enn han. Jeg tenkte derfor å prøve meg på å lage hjemmelagde croissanter, noe som viste seg å være et litt større prosjekt enn forventet. Jeg har aldri selv vært spesielt fan av det, men det er jo alltid gøy å utvide horisontene litt og prøve noe nytt. En ting jeg vil slå fast med det samme - dette er IKKE for utålmodige sjeler. Jeg startet på deigen ca kl. 11 og de var først i ovnen 16.30! Jeg har aldri brukt så lang tid på noe bakverk før (utenom eltefrie rundstykker, men det teller liksom ikke).

Når det gjelder sunnhetsverdien av de - vel ... det er altså ikke mulig å lage croissanter uten smør. Det heter jo ikke butterdeig for ingenting. Når det er sagt, så har jeg allikevel ikke klart å la være å mikse og trikse litt. Har jeg noen gang fortalt dere at jeg ikke har sukker hjemme? Siden jeg flyttet hjemmefra i 2012 har jeg faktisk aldri kjøpt sukker. Så heller ikke i denne oppskriften er det raffinert sukker. Jeg var uheldigvis tom for hvetemel, men hell i uhell prøvde jeg med siktet speltmel i stedet og det fungerte (heldigvis) bra. Ikke lett når man skal imponere croissant-kongen litt, men han var storfornøyd og sa at hans far som var baker ville vært stolt. Da er de vel mer enn godkjent, syns dere ikke?

Croissanter med speltmel
- 20 stk 

  •  2 dl kald lettmelk
  • 25 g fersk gjær
  • 1 ss fibersirup
  • 2 ss sukrin gold
  • 50 g romtemperert smør
  • 370 g siktet speltmel
  • 1 ts vaniljepulver (kan sløyfes) 

TIl utrulling: 

  • Mel på bordplaten
  • 150-200 g kaldt smør

Fremgangsmåten er ganske innviklet, men jeg så filmen nedenunder og syns det er supergod å følge. Jeg har fulgt den nesten til punkt å prikke, utenom at jeg ikke var like nøye med utrullingen. Jeg tror også jeg brettet deigen motsatt vei en av gangene, men det tror jeg ikke gjorde en spesielt stor forskjell. Viktigste er at deigen er kald når du jobber med den, så ikke smøret glir ut. Videoen er på dansk, men jeg håper dere kan følge med i den (PS! tusen takk for tilbakemeldingene i forrige innlegg. Dere er så gode!)

Klare til steking. 

// Innholder linker til sponsede produkter

 

 

Fremtidsplaner for bloggen

Da jeg startet på blogge, hadde jeg aldri forestilt meg at det ville bli en så stor del av meg. Jeg husker da jeg startet å blogge, så ble det snakket litt om rundt omkring. Det er ikke spesielt gøy å høre baksnakking om det, heia janteloven, men jeg er så glad for at er stod på mitt, og 6 år etter sitter jeg fortsatt og knitrer på tastaturet her. 

Sjangeren min har endret seg med årene og jeg har funnet den stilen som passer best for meg. I 6 år har jeg blogget for www.blogg.no, men har lenge vurdert å få mitt eget domene. Jeg vil gjøre det 100% mitt eget og kunne styre det hele selv, men det er veldig skremmende, men jeg er allerede i gang med å planlegge og syns det allerede er superspennende. 

Når det er sagt, så er det spennende, men jeg står også over for et veldig stort og avgjørende valg, og jeg vil veldig gjerne spørre dere lesere om råd. Jeg har vurdert å skrive på dansk i stedet for på norsk, men jeg er så nervøs for at jeg vil miste mange av dere trofaste lesere hvis jeg gjør det. Jeg bor jo i Danmark, jeg snakker flytende dansk og det er jo det språket og omgivelsene som er rundt meg hver dag. Det er her alle matvarene mine kommer fra, det er her alle stedene jeg besøker er - så for meg er det veldig mye som tyder på at dette kan være en god beslutning. 

Jeg skriver jo bloggen her mest for meg selv, men den hadde jo aldri vært til om det ikke var for dere og alle de fine kommentarene som legges inn her. Jeg vil bare vite om dere vil fortsette med dette, selv om jeg eventuelt starter å skrive på dansk? Jeg kan jo evt også legge inn en norsk/engelsk oversettelse også, men det er viktig for meg at det både skal være for eventuelt nye lesere, men også for dere som kikker innom her jevnlig. 

Jeg håper dere vil hjelpe meg litt, for selv om det kanskje virker som en liten ting, så har det jo stor betydning for hvordan bloggen oppfattes, men jeg håper virkelig at dere vil lese bloggen uavhengig av språk, men at dere vil finne inspirasjon til å utforske i kjøkkenet, til å leve sunt og fokusere på de positive tingene i livet - det er i hvert fall det budskapet jeg gjerne vil formidle :-) 

Okay, nok babling fra meg, et eller annet sted må man jo dele tankene sine. Og dere kan nok gi meg et bedre svar enn jeg klarer å gi meg selv - flere tanker er bedre tanker. 

New look



MacBook'en min har fått en oppgradering og jeg syns den er blitt så rå! Jeg var litt redd for at det skulle bli for mye, men jeg syns det ble så fint og den minner meg veldig mye om meg selv. Bildet er egentlig fra en Mercedes Benz reklame, og jeg føler både jeg er den venstre hjernehalvdel, med det å ha kontroll og styr på tingene f.eks. med studiene, samtidig som jeg elsker å slippe fantasien løs som jeg gjør her hjemme på kjøkkenet. Det er en perfekt miks og jeg er så glad for at jeg valgte den. 

Jeg har fått det av CaseApp, og her kan du selv designe både cover til iPhone og skin til Macbook. De har også ferdige design som også er kjempefine, men jeg syns det er dødskult at man selv kan velge akkurat hvordan man vil ha den. Mitt skin er overraskende tykk og i utrolig gode piksler. Jeg var litt redd for at det skulle bli kornete, men så lenge bildet du velger er i høy oppløsning, så blir det superflott. Det er også ganske tykt, så du trenger ikke bekymre deg for at det skal bli fort ødelagt. 

Hvis flere av dere vil lage samme som mig, så finner dere bildet HER, også kan dere bare sette det inn i designet og croppe vekk logoen i bunnen. 

Dere får forresten -20% rabatt hvis dere bruker koden CECILIELYKKE20 :-)

// Innlegget er sponset.

Fantastiske bryteboller


Boller på en regnværsdag, det blir ikke stort bedre enn det. I går var det skikkelig ruskevær her i København, samtidig med at jeg var litt småsyk. Vondt i halsen, rennende nese og litt hodepine - da er det ikke gøy å skulle ut og sykle. Jeg kommer på skolen og etter en forelesning ga jeg opp og syklet hjem. Et par timer i drømmeland senere, og jeg følte meg heldigvis litt bedre. 

Jeg hadde sinnsykt lyst på boller, både som unnskyldning for å prøve ut min kjære KitchenAid, men også fordi jeg ikke hadde lyst på noe mat. Et par timer senere så duftet det av rykende ferske boller i leiligheten, og ble det faktisk også gårsdagen middag. Latskap? Ja, men det smakte helt fantastisk. 

Jeg har stjålet inspirasjon fra Louise, jeg utnevner henne herved til glutenguru, med hennes oppskriften er du i hvert fall sikret luftig bakst. Bare sé så fine de er. Jeg skal ikke skryte på meg at de inneholder ditt eller datt, men de er ikke tilsatt sukker og smør, og erstattet mye av hvetemelet med grovt mel så det syns jeg er ganske godt gjort. For meg så skulle det bare være boller på ordentlig vis i går og det er lite som smaker bedre. Her funker ikke "paleoboller" for meg ;-) 


Bryteboller 
- 16 stk 

  • 50 g gjær
  • 2 dl lunken melk
  • 2 egg
  • 50 g sukrin gold
  • 1 ss creme fraiche (eller gresk yoghurt) 
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts vaniljepulver (vaniljesukker kan også brukes) 
  • 1/2 ts salt
  • 4 dl siktet speltmel
  • 2 dl hvetemel

Varm melk til 37 grader. Smuldre gjæren i melken. Visp egg og søtning sammen i en bolle og tilsett creme fraiche, kardemomme og salt. Hell over melkeblandingen og rør forsiktig rundt. Hell over melet litt etter litt og elt godt mellem hver gang. Jeg brukte som sagt kjøkkenmaskin og eltet i 12-15 minutter, helt til deigen slipper kantene av skålen. Elter du for hånd vil jeg anbefale å bruke en slikkepott og grytesleiv for å blande og elte deigen sammen, den blir veldig klissete. 

Sånn ser deigen ut når den er ferdig eltet. Den er glatt og smidig, men ikke tørr. 

La deigen heve under et kjøkkenhåndkle i ca. 1 time. Strø deretter litt mel på bordplaten og fordel det over deigen. Du skal ikke elte! Del deigen opp i 16 stykker og legg de med ca 1-2 cm avstand mellom hverandre. La de etterheve i 30 minutter til de starter å klemme mot hverandre. 

Sett bollene i ovnen på 225 grader i 15 minutter og la de avkjøle seg på en rist. Bryt de deretter fra hverandre, og server med søtt eller salt pålegg. 

Disse vil også passe perfekt til spicy supper, jeg tror jeg må i gang og kokkelere sammen en spicy tomatsuppe i løpet av neste uke, så har jeg også en unnskyldning for å lage en ny porsjon av bollene ;-) 

Ingenting slår ost og boller - den til høyre er i favør hos meg. JEG ELSKER BRUNOST!

KitchenAid

I'm in love!

Jeg kan endelig kalle meg stolt eier av en KitchenAid. Jeg har siklet etter denne kjøkkenmaskinen i så mange år, og denne uken hadde en butikk her i DK tilbud på den, og da kunne jeg ikke vente lenger. 2700 kroner fattigere og smilet har sjeldent vært så stort. Jeg synes det er hinsides mange penger, men det synes jeg den er 100% verdt. 

Jeg har lest så mange artikler for å finne en billigere variant, men det er ikke mange maskiner som slår denne. Min har 4,3 L bolle og 10 forskjellige hastigheter, samt tre forskjellige røreartikler - en pisker, en deigkrok og flat pisker. Jeg har allerede testet den (ser gjemmer seg en liten pizzadeig i skål), og jeg har aldri fått en så smidig og god deig før. Åå, dette blir så moro, dere kan tro jeg skal eksperimentere både med gjærbakst og kaker fremover. Er det noe spesielt dere kunne tenke dere å få oppskrift på? 

Gårsdagens middag ble hvit fullkornspizza med viltkjøtt, løk og champinjong - herregud så godt. Jeg fant viltkjøtt ved en tilfeldighet i butikken, og som norsk her måtte jeg jo kjøpe en pakke. Det er jo som når man ser brunost og jarlsberg, man kan jo ikke annet enn å bli glad og ville kjøpe det. Dessverre ble bildene latterlig dårlige så sent på kvelden (det negative med vinteren for en blogger), men hvis dere vil ha oppskriften på den så legger jeg den gjerne ut :-) 


Mmm ... 

 

 

 

Chicken tikka masala


Jeg er veldig glad i det indiske kjøkken, og tikka masala er nok retten jeg bestiller mest når jeg er ute på restaurant. Sterk saus, frisk koriander og ris - så er jeg i himmelen. Jeg kan virkelig ikke forstå de som syns koriander smaker såpe, det er jo så godt å bruke i asiatiske og indiske retter. Hva synes du, yay eller nay til koriander? 

Jeg syns det er vanskelig å få samme konsistens og smak når jeg lager det hjemme, det krever jo en pen slant med fløte for å få den så tykk. I tillegg har de jo ørten tusen krydder i én rett og det er sjeldent jeg har alt som skal med i skapet.  Men nå har jeg funnet en løsning som fungerer knall - paprikasausen! Det kan selvfølgelig ikke sammenlignes med the real deal, men det er en supergodt alternativ, og man skulle faktisk tro den inneholdt like mye fløte. 



Jeg bruker samme grunnoppskrift som til kyllingbollene, men jeg tilsetter i tillegg disse krydderiene:

  • 3 ts (madras) karri
  • 1 ekstra frisk chili
  • 1 ts garam masala
  • 1-2 ts ingefær
  • 1 ss honning

Skjær kylling i små stykker og stek på middels varme. Her kan du også gjerne tilsette litt forskjellige krydder, eller holde deg til salt og pepper. 
Ha kyllingen i en ildfast form, hell over sausen og sett det hele i ovnen i 5-10 minutter. 

Server sammen med friske grønnsaker, urter og eventuelt noen ristete nøtter. Gulrøtter er forresten er supergod idé å ha ved siden av sterke karriretter, det balanserer det veldig fint. Og hvis du er koriander-elsker som meg, så vil jeg absolutt anbefale deg å drysse litt over, eller ha noe i sausen. Såå godt! 

 

Sukkerfri gulrotkake med den beste frosting


Gulrotkake er den beste kaken jeg kan få! Jeg var en av de som gjerne spurte om å få med et ekstra stykke hjem fra bursdager da jeg var liten. Jeg husker også til min kusine bursdag, så spiste jeg nesten en halv kake alene, og fikk allikevel med meg 3-4 kakestykker hjem. Skulle ønske jeg kunne si jeg var liten da også, men det er kun to år siden, haha ... 

Gulrotkake er egentlig en veldig lett kake å sunnifisere, det som er vanskelig her er ostekremen på toppen. Uten vanlig melis er det dessverre litt vanskelig å få den til å bli helt fluffy, og med sukrinmelis synes jeg smaken ofte blir "isete". Men jeg har funnet et veldig godt triks jeg gjerne vil dele med dere: 

Bruk melis og sukrinmelig i forholdet 1:4, og tilsett 1 ss FiberSirup. FiberSirupen fjerner den isende smaken fra sukrinmelisen uten at den gjør den for rennende. En annen viktig ting er at både philadelphia og smør skal ha romtemperatur. Smør har en tendens til å skille seg når det blandes og da blir det ikke særlig godt. Så sett alle ingrediensene på kjøkkenbenken et par timer før du lager den.


Selve kaken har jeg lagt ut oppskrift på tidligere, men den er så god at dere får den her igjen. 

Gulrotkake
- 24 eller 28 cm springform. 

  • 3 egg + 1 eggehvitte
  • 5 ss sukrin gold, 2 ss sukrin+
  • 3 ss FiberSirup (eller honning) 
  • 1 dl gresk yoghurt 2%
  • 4 gulrøtter, grovt revet
  • 70 g mandelmel
  • 80 g speltmel
  • 1 ss kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts ingefær
  • 1/4 ts nellik
  • 1 stor ts bakepulver

Forvarm ovnen på 175 grader.

Miks egg og søtning sammen til eggedosis i en bakebolle. Bland alle tørrvarene sammen i en annen skål og ha det over eggedosisen litt etter litt, mens du rører på lav hastighet. Tilsett gresk yoghurt og gulrøtter, og bland lett sammen. 

Hell røren over i en springform med bakepapir, smør gjerne kantene med litt kokosolje e.l. Sett den i ovnen i 40-45 minutter og sjekk med en strikkepinne, det skal helt ikke være noe deig på den. 

Avkjøles i springformen på benken i ca. 30 minutter før du tar den ut og lar den avkjøles helt. 

Cream cheese frosting

  • 150 g stuetemperert philadelphia light
  • 70 g stuetemperert  usaltet smør 
  • 20 g melis
  • 80 g sukrinmelis
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 ss FiberSirup 
  • Saften av 1/2 lime 

Tips: bruk håndkraft i stedet for håndmikser. Dette gir et mye finere resultat, selv om det tar litt lenger tid og føler som en liten treningsøkt.

  • Ha alle ingrediensene i en bakebolle. Visp sammen i to-tre minutter og sett i kjøleskapet. Når kaken er avkjølt smører du glasuren på. 

// Oppskriften inneholder linker til sponsede produkter. 

Guide to Copenhagen #1

Etter to år i kongens by, er det på tide med en liten guide. Gjennom hele året er det virkelig mange turister som besøker København, og en stor andel av disse er nordmenn. Etter jeg begynte å jobbe på hotell, har jeg bitt meg merke i at alle nordmenn som kommer til københavn har tre mål - de skal se Nyhavn, kanskje det Den Lille Havfrue, shoppe på Strøget og spise middag på en eller annen (overpriset) restaurant. Hvorfor? Fordi det er det alle andre forteller dem om København! 

Jeg river meg i håret bare av å høre om det, for disse tingene er langt fra det beste med denne byen. Jeg kunne skrive i det lange og det brede og hvor man skal dra, hva men skal se og gjøre, men jeg må ta én ting av gangen. Min København-guide blir derfor delt opp i tre deler: hvor skal man shoppe, hvor skal man spise, hvor burde man gå, og skal man se/gjøre.

Jeg vil gjerne starte med min favoritt, selvfølgelig maten. Jeg er blitt god til å velge forskellige nye steder og jeg vil derfor gi dere mine beste tips til frokost, lunsj og middag. 

FROKOST

 

Sticks 'n' Sushi Borgergade
Pris: $$ 

Hvis du vil prøve en frokost helt utenom det vanlige skal du teste dette stedet. De har en fantastisk meny med så mye spennende, med alt fra omelett og morgentallerkener til misosuppe og maki. Her vil alle finne noe de liker, uansett om de tør å prøve de spenstige variantene eller holder til den med tradisjonelle "rundstykke med ost". Jeg kan anbefale deres bolle med miso kakaosmør, matcha granola og de har rugbrød laget på tang!! 

Nimb
Pris: $$$

De er kjent for sin eksklusive frokostbuffet, men de har også en a lá carte, som jeg har prøvd. Her er det ekstremt høy kvalitet på topp til tå, og det er ganske festlig å spise frokost mens det går påfugler(!) forbi vinduet. Prisen for buffeten er ganske høy, men per rett er mellom 50-100 kroner. De har også kaffe ab libitum til 45 kroner, som serveres i de flotteste Stelton-kanner. 

 

 

Sokkelund - Cafe & Brasserie 
Pris: $$$

En frokostmeny som minner litt om Nimb. Jeg kan varmt anbefale deres omelett, som metter veldig bra. Også kaffe ab libitum her, det er et stor pluss hos kaffeelskeren. Jeg har også spist middag er og det kan også virkelig anbefales, de har den beste tatarburger (første bildet) i byen, og du får så mange pommes frites du vil. 

LUNSJ

  

Mad og kaffe
Pris: $

Bland-selv brunch er i vinden som aldri før, og dette er inntil videre min favoritt. Du velger 3, 5 eller 7 retter fra menykortet og sammensetter din egen brunch. Her får du alt fra salt til søtt - jeg kan anbefale deres avokado med ristede mandler, bacon og speileggene. De har også noen veldig fristende gulerotmuffins. De serveres også vanlig lunsj her inne som salater og sandwich.

 

 

District tonkin
Pris: $

Hvis du liker viatnemisk mat og koriander så er dette stedet for deg. De serverer nudelretter, supper og banh mí, som er en vietnamesisk baguette. Sistnevnte er sabla godt og koster kun 50 kroner! De serveres med friske grønnsaker, chili og koriander, og fås i tre varianter. Et av mine favorittsteder når jeg vil ha en rask, god og billig lunsj. Bildet til høyre er fra Frederiksberg høstfest derav vinflaskene, men retten kan også bestilles inne i caféen.

 

 

Mahalle
Pris: $

Libanesisk café som ligger ved en av mine favorittgater, Elmegade. Her er det vegetarretter som står i fokus og skikkelig råvarer. Jeg har prøvd halloumisalaten og jeg synes den er så god at jeg har prøvd meg på å lage det selv hjemme flere ganger enn jeg kan telle på en hånd. Prisene er også kjempebillige og det er mye mat til prisen. Her får du også se litt av Nørrebro, som jeg anbefaler alle å få en smakebit av - en fantastisk bydel. 

 

 

 

Paludans Bogcafé 
Pris: $

Her inne er det alltid fullt med mennesker og det med god grunn. De har den mest varierende meny jeg noensinne har sett, og her får du virkelig mye for pengene. Wok, salater, burger, sandwich, kaker, kaffe, her får du virkelig litt av alt. De har også en velkjent chili con carne, og her kan selv studenten med et veldig lite budsjett gå inn og få en solid mengde mat uten å leve på havregrøt i en uke. 

 

MIDDAG

Restaurant Pluto
Pris: $$$

Her inne fikk jeg og noen venninner servert en veldig god 12-retters meny. Det er mye kjøtt og gode smaker, og med drikke betalte vi kun 700 kroner for hele herligheten! De har også en fin meny, om man ikke ønsker 12 retter. Eneste minus er at man skal betale for vannet som står fremme på bordet allerede, selv om det ikke står noen steder. Men god mat til en god pris. 

 

 

Retour Steak
Pris: $$

Købens beste biffrestaurant. Jeg var her på bursdagen min og selv jeg som er sånn middels interessert i biff, hadde virkelig en fest her. De serverer indrefilet, ytrefilet, ribeye og spareribs, samt en burger. En lite menykort, men som til gjengjeld er av ytterste kvalitet.  Det er også en veldig god bearnaise som serveres til, og veldig god service. 

 




Sliders 
Pris:$

En spennende burgerrestaurant hvor jeg kun har fått take-away. Her serverer de små burgere, og du får tre burgere + en side order for 119 kroner. Jeg kan anbefale nr 1, 4 og 6, her får du en amerikansk opplevelse i lille Købehavn. Minus: alt serveres i papir, så dette er ikke et luksuriøst måltid. Men burgerene er gode, og det er noen ganger mer enn nok for meg. 

 


Takii Sushi
Pris: $ 

Har dere hørt om running sushi? Så vil du elsker Takii sushi. Her kjører de litt det samme konsept, bare at her bestiller du fra menyen i stedet. Du kan bestille så mange ganger du vil, og så mange biter du ønsker for 198 kr i helgene. Sushien er supergod og de har også mange andre type retter hvis ikke alle er like glad i sushi. Her er det kun én regel - du kan legge igjen 3 biter sushi, alt over dette betaler du 10 kr pr. bit for. Så bestill heller litt av gangen og flere ganger - jeg snakker av erfaring (jo, jeg kunne spise 10 biter mer enn jeg trodde, men det var ikke behagelig) ;-) 

Restaurant Uformel
Pris: $$$

Jeg har ikke vært her, men jeg tar den med fordi den står øverst på min liste, og skal besøkes nå i oktober! Jeg spurte noen av mine medskribenter på Yelp om en god restaurant til mellom 600-1000 kroner og alle sa denne her. Jeg kan nesten ikke vente med å prøve den. 

 

 

Kyllingboller i spicy romanesco saus.

Jeg har fått en ny dille - romanesco saus. Dette er en saus som hovedsakelig er laget av paprika. Jeg hadde aldri trodd man kunne lave "fløte"saus med grønnsaker, men det kan man! Tykk, kremet og såå god! Konsistensen minner meg veldig om sausen man får til indiske retter, bare at denne her ikke inneholder noen former som melkeprodukter, og minimalt med olje. Jeg elsker indisk mat og har derfor laget en mer spicy variant enn originalen, men her er det jo bare å droppe de sterke krydderiene hvis man vil ha en mild saus. 

Okei, jeg innrømmer at det er veldig vanskelig å få dette til å se superlekkert ut, men det smaker sinnsykt godt. Jeg har spist det både søndag til middag, og restene med på skolen mandag, og jaggu laget jeg den igjen til middag igjen på mandagen og. Det å lage sausen er veldig enkelt, men den er litt tidskrevende, i hvert fall hvis du er som meg og skal helst ha maten klar innenfor 10-15 min. Heldigvis lager det meste av retten seg selv, så du skal ikke stå og passe på hele tiden. Også skal man jo lage kyllingbollene, så det er jo bare å gjøre det mens man venter på sausen. Så plutselig er det hele ferdig og skal til servering. 

Kyllingboller i spicy romanesco saus.

Romanesco saus
(inspirasjon: vanløse blues)

  • 6 paprika (jeg bruker søtpaprika) 
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 små rødløk
  • 1 håndfull finhakket persille
  • 1 ts paprikakrydder
  • 1/2 ts chili
  • 2 ts salt
  • 1 ts sitronpepper 
  • 4 ss olivenolje
  • 1-2 dl vann

Forvarm ovnen på 225 grader. Del paprikaene i to og fjern innmaten. Del rødløken i fire deler og skrell hvitløken. Legg paprikaene med skallet opp, og legg løk og hvitløk under så de ikke brenner seg. Stek de i ovnen til skallet er nesten helt sort, ca. 15 minutter. (Her kan du godt starte på kjøttbollene)

Ta grønnsakene ut av ovnen og legg paprikaen i en frysepose til avkjøling. Fjerne deretter skallet og blend sammen med alle de andre ingrediensene sammen i en blender eller med stavmikser. Tilsett mer vann hvis du synes sausen er for tykk. 

Sausen kan både serveres rett etter blending, eller gi den et lite oppkok i et par minutter før servering. Jeg gjorde sistnevnte. 

Kyllingboller

  • 600 g kyllingkjøttdeig
  • 1 egg
  • 1 håndfull finhakket koriander (kan droppes) 
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts karri
  • 1/2 ts garam masala

Bland alle ingrediensene godt sammen i en bolle. Fordel ca. 30 kjøttboller ut på en stekeplate med bakepapir, de skal være på størrelse med en valnøtt. Stek de i ovnen i 15 minutter. Ha bollene over i sausen. 

Server retten med ønsket tilbehør, som for eksempel ris, grønnsaker og cashewnøtter. 

 

Verdens beste frokost

Denne tallerkenen har jeg spist i gjennomsnitt 5 ganger i uka de siste 4 årene. Jeg har spist den nøyaktig samme porsjon, samme mengde og innhold ca. 1040(!) ganger siden 2011 og jeg blir rett og slett aldri lei. Hvorfor jeg er så glad i havregrøt, det vet jeg faktisk ikke, men dette er den eneste frokosten jeg kan spise, hvor jeg kan holde meg mett i 5 timer, som smaker helt fantastisk, og som gir meg alle de næringsstoffene jeg trenger for å kickstarte dagen. 

Ikke la deg lure, det er ikke "vann" på toppen her - det er sukrin gold som smelter på og gir en karamellisert topp. Dette er virkelig toppen av kransekaka (eller grøten, he he), gleder meg allerede til å spise det igjen i morgen! 

De som har lest bloggen min en stund, har nok også oppdaget min fascinasjon for grøt og fått oppskriften på denne mange ganger, men det er alltid noen som lurer på hvordan jeg lager den. Jeg har noen små triks som jeg syns fungerer supergodt for å få den fløyelsmyk og fluffy. 

  • Svak/middels varme
    Jeg varmer alltid grøten på middels varme, så får melken god tid til å trekke seg inn i grynene, og de sveller litt ekstra. Her unngår du også at det brenner seg, ingenting er verre. Dette gjør selvfølgelig også at det tar litt lenger tid, men også at grøten blir mye, mye bedre. 

  • Dobbelt koking
    Jeg lar først grynene koke opp i 1-2 min med kun melk, deretter tilsetter jeg kald proteinshake, og rører til konsistensen igjen har blitt tykk. På denne måten får du ekstra volum på grøten, uten at de blir helt utkokte og proteinet ikke ødelegger helt av varmen.

  • Salt og kardemomme
    Triks eller ikke - dette gjør virkelig det lille ekstra. Saltet går også grøten til å vokse, og kardemommen gir veldig god smak sammen med proteinpulveret. Hvis du tør kan du også prøve med litt chili - det kan anbefales. 

 

Så er det vel egentlig kun én ting å gjøre - her får dere oppskriften på min ultimate favoritt-frokost.


Grøt - til 1 person

  • 50 g havregryn
  • 1 1/2 - 2 dl lettmelk
  • 1/4 ts kardemomme
  • En klype salt 
  • 20 g proteinpulver med sjokoladesmak* blandet i 1,5 dl vann 

Topping

  • Kanel
  • Sukrin gold
  • 1 ss cottage cheese
  • 1 toppet ts peanøttsmør 

 

Kok grøt, melk og krydder opp i en gryde på middels varme. Når grøten har trukket til seg nesten all væske, tilsetter du proteinshaken. Rør rolig hele tiden rundt for å unngå at det brenner seg. Når den er litt mer rennende enn ønsket konsistens tar du den av platen, den trekker seg litt sammen etter den er ferdigkokt. Tilsett evt mer vann hvis det blir for tykk. 

Topp grøten med kanel, sukrin gold, cottage cheese og peanøttsmør. Her har du et komplett måltid med karbohydrater, proteiner og fett, som er supersunt og smaker helt himmelsk. Prøv den, så forstår du hvorfor jeg velger å spise dette nesten hver eneste dag.  

*jeg bruker Impact Whey Protein proteinpulveret fra MyProtein i smaken Chocolate Smooth, og dette kan absolutt anbefales. Ingen reklame, bare et tips.

Vegetarburger med coleslaw-twist

Jeg prøver å slå et slag for grønnsakene i disse dager. Jeg har tidligere vært en som har spist ekstremt mye kjøtt, ikke at det er noe galt i dette, men jeg vil gjerne prøve å bli flinkere til å variere på matfronten og jeg syns helt klart det er lettest på grønnsaksfronten. Jeg har lest så mange oppskrifter med vegetarmat tidligere og tenkt at det vil jeg prøve, men aldri tatt meg tid til det. Nå har jeg faktisk laget en oppskriftsbok hvor jeg skriver ned alle gode oppskriften jeg finner, eller som jeg selv ønsker å lage. Målet er å lage en oppskrift herfra hver uke og det går veldig fint inntil videre. 

Denne ukas skudd på stammen ble vegetarburgere. Disse her er kjempegode og faste, og de knaser litt i skorpen. Det viktigste for meg når jeg lager vegetarburgere er at de ikke blir for bløte og "falafel"-aktige. Ikke at falafler ikke er godt, men når jeg tenker på burger, så skal det være noe litt mer bastant enn kun moste kikerter. Denne varianten er laget hovedsakelig på gulrøtter, bønner og kikertmel, og de fikk akkurat den konsistensen jeg ville ha. Sammen med en supergod "moderne" coleslaw, pommes frites og avokadokrem, så er dette den perfekte middag til helgen. 

Vegetarburger med gulrøtter og bønner. 
- 4 stk 

  • 2 revne gulrøtter
  • 1/2 revet potet
  • 1 liten løk, grovrevet
  • 1/2 boks sorte bønner
  • 1/2 boks mais
  • 5 ss kikertmel
  • 1 egg 
  • 1 ts spisskummen
  • 1/2 dl gresskarkjerner
  • Salt og pepper

Riv gulrøtter, potet og løk med en grovt rivjern og klem ut vannet. Ha de i en blender/foodprocessor sammen med krydder, gresskarkjerner og egg, og blend til en jevn røre. Ha deretter oppi bønner og mais. Tilsett en spiseskje kikertmel av gangen, det kan også hende du behøver litt mer, avhengig av hvor mye vann du har fått klemt ut av grønnsakene. 

Sett ovnen på 200 grader og la deigen stå i ca 5-10 minutter så den kan trekke seg litt mer sammen. Form 4 store burgere på et bakepapir ved hjelp av en slikkepott og/eller skje. Den kan også formes med hendene, men dette blir litt klissete. Stek i 25 minutter og skru deretter på 250 grader varmluft i et par minutter til for å få de ekstra sprø. 

Ser ikke denne salaten god ut? Så mange fristende farger. 

Coleslaw á la Lykke

  • 100 g spisskål
  • 1 stor gulrot
  • 3 reddiker
  • 2 never edamamebønner
  • 2 ss sorte sesamfrø
  • 1 ss gresk yoghurt 
  • Saften av 1/2 sitron
  • 1/2 ts sukrinmelis
  • Salt, pepper og hvitløkspulver

Skjær spisskål, gulrot og reddiker i tynne strimler. Jeg brukte julienne-jern til guleroten, det lager så fine strimler. Skyll edamadebønnene i kaldt vann og bland alle grønnsakene sammen. 

Bland gresk yoghurt, sitron og krydder godt sammen i en skål og vend den inn i grønnsakene. Strø deretter sesamfrø på toppen og server. Jeg hadde også avokado-krem til som er helt enkelt 1 avokado, 1 stor ss skyr og krydder, blendet med stavmikser. 

Disse pommes frites'ne skulle jeg ønske jeg skulle skryte av å ha laget selv, men det er frossenpose fra Gram Slot. Vet ikke om de selger de i Norge, men de er økologiske og kjempegode :-) 

 

Amerikanske cookies



Jeg syns cookies er noe av det vanskeligste å lage. Jeg vet ikke om det har med mine kriterier for hva en perfekt cookie er, eller fordi det faktisk ikke bare er å blande ingrediensene sammen, som mange tror. Regel nummer 1 er i hvert fall at alle ingrediensene skal ha stuetemperatur, det gjelder både for smør, egg - hele sulamitten. I tillegg skal deigen inn i kjøleskapet og bli kald igjen - snakker vi tålmodighetsprøve?! 

Enda vanskelig er det å prøve å lage sunne cookies. Hovedbestanddelen av de er jo smør og sukker, og spesielt det første er veldig vanskelig å finne erstatninger for og samtidig få cookies som er sprø utenpå og myke inni. 

Disse cookiesene er virkelig et hederlig forsøk på å kopiere de velkjente Meny-cookies fra ferskvareavdelingen. Disse er i hvert fall velkjent i Sandefjord for videregående-elevene. Jeg tror jeg spiste en hver uke gjennom hele førsteåret, og de er til dags dato de beste cookies jeg har smakt. 

Min versjon er trolig 10000% sunnere og de er de beste sunne cookies jeg har smakt (og laget) - så det vil jeg jo si utgjør en god konkurrent til originalen. Disse er sukkerfrie og kan også lages glutenfrie på null komma null. 

Amerikanske cookies
 - 9 stk 

  • 50 g romtemperert smør
  • 50 g peanøttsmør
  • 70 g sukrin gold
  • 10 g sukrin + 
  • 1 romtemperert egg
  • 20 g FiberSirup  
  • 50 g (glutenfrie) havregryn
  • 20 g mandelmel*
  • 50 g speltmel
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g mørk sjokolade

*kan byttet ut med 20 g speltmel/havregryn.

Bland smør, peanøttsmør, sukrin og FiberSirup i en bolle og visp sammen. Her kan du enten bruke mixmaster på lavt tempo eller bruke håndvisp. Jeg brukte sistnevnte. Når hele massen er blitt en ensartet røre tilsetter du egget og rører videre. 

Bland tørrvarene i en annen bolle, og tilsett litt etter litt mens du rører godt rundt. Deigen skal være tykk. Bruk evt en slikkepott til å vende ingrediensene inn med. Grovhakk mørk sjokolade i vende det inn i deigen. Sett den deretter kjøling i minst 1 time.

Skjær deigen ut i stykker på ca 50 g og form kuler som du legger på et bakepapir. Klem de ut til du får ønsket tykkelse og stek de på 175 grader i 15-17 minutter,avhengig av hvor sprø du vil ha de:
15 min - bløte inni
16 min -  vanlige
17 min - veldig sprø

 

Deigen før den gikk i kjøleskapet. Denne kan også spises uten å stekes ;-) (believe me - i tried!) 




// innlegget inneholder linker til sponsede produkter. 

5 gode, danske matblogger.

Når man bor i et annet land blir man også oppmerksom på hva som er i vinden der man bor. Jeg prøver å holde meg oppdatert på nyhetsfronten, men jeg har smått gitt opp å holde meg oppdatert på alle politikerne som gjør ditt og datt, og de nye reality-kjendisene som dukker opp. Der jeg derimot er veldig god til å holde meg oppdatert, det er på danske blogger. Og det er det faktisk ekstremt mange av! 

Jeg synes faktisk at det er flere gode, danske matbloggere enn norske, men det har nok både å gjøre med kvalitet og pris på råvarene. Jeg har i hvert fall gjennom de siste to årene fått noen favoritter som jeg leser fast og henter masse inspirasjon fra, og her får dere mine topp 5 i tilfeldig rekkefølge:

 


Copenhagen By Me

Camilla er en ekte København-elsker. Dette er en dame som gir deg supergode tips til steder å spise, samtidig som hun noen ganger prøver å lage restaurantenes signaturretter hjemme. Hun er også vaffelguru, jeg tror virkelig hun kan bruke vafler til hva som helst. Hun er også Community-Manager for Yelp.dk hvor hun gjør en utrolig god jobb. Via Yelp har jeg også blitt kjent med henne og hun er like herlig som hun virker på bloggen sin. 

Nettside: www.copenhagenbyme.com

 

 

 

 


Vanløse Blues

Maria bor (selvfølgelig) i Vanløse, og hun lager gode, sunne og enkle oppskrifter kun med grønnsaker. Hun er en superstor inspirasjon til salater og annet tilbehør, samtidig som hun også har fått meg til å spise mer grønnsaker. En kjempegod blogg både for vegetarianere, men også for oss kjøttetere som ønsker å prøve noe nytt en gang i mellom. Hun har også skrevet en bok som heter Vild med grøntsager, og jeg har veeldig lyst til å kjøpe den. 

Nettside: www.vanloseblues.blogspot.dk

 

 

 

 
Twin Food

Hvis du er ute etter inspirasjon til matpakker, mat som er lett å fryse ned, eller retter å lage til store selskaper - så skal du absolutt følge denne bloggen. De er supergode til å lage oppskrifter som gir mye mat som man enten kan fryse ned, eller servere til mange mennesker. Jeg laget pølsehorn til Jespers master-feiring da han ble ferdigutdannet og de ble supergodt mottatt, samtidig som vi fikk rester dagen etter. De tar også utrolig fine bilder og viser at matlaging ikke alltid behøver å være kylling, ris og brokkoli. 

Nettside: www.twin-food.dk

 

 

 

 
Stinna

Hennes ekspertise er sunne desserter og snacks. Her får du utrolig mange fristende oppskrifter på for eksempel bounty-kuler, pannekaker og hun har også nylig lagt ut sine favorittoppskrifter med skyr. Her er det mye inspirasjon å hente i forhold til hva man kan ha i sin bakst, i stedet for mel og sukker, uten at det smaker av papp. Hun har også mange enkle salater og lunsjtips som hun deler. 

Nettside: www.stinna.dk

 

 

 


Loui & Bernaisen

Min guilty-pleasure blogg nr 1. Det er her jeg kikker når det skal være hjemmelaget, godt og the real deal. Her snakker vi de sykeste kanelsnurrene, cookies, hjemmelaget lemon curd, også er hun ekstremt god til gjærbakst. Hun har mange oppskrifter på dip, salater og tips & tricks til kjøkkenet. En kjempefin blogg og jeg anbefaler alle å prøve minst én oppskrift herfra før eller siden.

Nettside: www.louiogbearnaisen.dk

Hjemmelaget questbars

Hvem hadde trodd det var så lett å lage perfekte proteinbarer hjemme? 

Jeg har igjen laget en bunke Questbars, og alle som en forsvant på et blunk i tre fornøyde mager. Jeg har lagt ut en oppskrift tidligere også, men får dere grunnoppskriften igjen. Denne gangen lager jeg to varianter - white chocolate rasberry og double chocolate chunk. Jeg holder en knapp på sjoko-varianten, men den andre er hakk i hæl.


nam nam nam - de er sååå gode!! 


Questbars (1 porsjon): 

// Oppskriften inneholder linker til sponsede produkter. 

Bland proteinpulver og mandelmel i en bolle. Varm sirupen på middels varme i en kjele. Når det kommer små bobler på toppen, tar du kjelen av platen og hell sirupen over blandingen. Rør godt og fortsett å kna med fingrene til du har en fast masse ala pepperkakedeig. La den stå i kjøle seg av litt før du tilsetter: 

For white chocolate rasberry: 

  • 20 gram hvit sjokolade
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 liten neve frysetørrede bringebær.

For double chocolate chunk:

  • 20 g mørk sjokolade
  • 1 strøken ss kakaopulver (dette blandes sammen med tørrvarene før du heller sirupen over) 

NB! Det varierer hvor mye fuktighet proteinpulveret tiltrekkes seg, så hvis deigen blir smuldrete - tilsett 1 ss vann. Hvis den blir for seig - tilsett litt mer mandelmel/proteinpulver.

Del deigen i 3 store eller 5 små stykker og form til proteinbarer på plastfolie. Sett de i kjøleskapet i 15-30 minutter, så er de klare til å nytes. 

 

 

Brownie med søtpotet og dadler

Jeg var litt i tvil om jeg skulle dele denne oppskriften med dere. Denne kaken er nok den fineste brownien jeg noensinne har laget. Det er nok også den med den aller beste konsistensen og med den beste toppingen. Det var bare et problem - jeg syns rett og slett ikke den var søt nok! 

Så hvorfor dele oppskriften allikevel? Jo, det er det tre grunner til!
1. Fordi alt annet enn sødmen i denne kaken er virkelig helt perfekt. 
2. Fordi utrolig mange har spurt om oppskriften etter jeg la ut bilde på Instagram i går at jeg ikke kan la dere vente.
3. Jeg vet akkurat hva jeg skal tilsette for at den skal bli søt nok. 


Se på den fine røra! Namnamnam.

Jeg vil derfor gjøre noe jeg aldri har gjort før; jeg deler her en oppskriften jeg egentlig aldri har prøvd! Syk i hodet? Ja, kanskje. Men jeg vet ikke når jeg får laget denne brownien igjen. Kanskje om to dager, kanskje om en uke? Men hvorfor ikke dele den med dere allerede nå? Jeg gjør det forsøk, også får dere som prøver oppskriften heller halshugge meg hvis den blir for bitter.

 


PS! Originaloppskriften er inspirert av superflinke Louisa, så ikke legg all skyld på meg hvis den ikke er søt nok ;-) Men gi gjerne oss begge skryt hvis den blir god.

Brownie med søtpotet og dadler v 2.0 

  • 400 g søtpotet
  • 1/2 avokado
  • 10 bløte dadler
  • 3 ss mager gresk yoghurt
  • 5 ss Sukrin Gold 
  • 2 ss FiberSirup (eller honning/agave)
  • 1 dl mandelmel
  • 1 dl kakaopulver
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 4 egg

Topping

  • 100 g mørk sjokolade
  • 1 ss sukrinmelis
  • 1 ss kokosolje/smør

Kok søtpotet til den er mør og avkjøl. Blend den deretter sammen med avokado, dadler, gresk yoghurt og FiberSirup til en ensartet puré. 

Bland det tørre sammen i en bolle og visp det inn i puréen. Tilsett deretter et og et egg i røren, visp godt mellom hvert egg. 

Sett kaken i en forvarmet ovn på 175 grader i 35-40 minutter, sjekk den med jevne mellomrom etter 30 min med en strikkepinne. 

La kaken avkjøles før du smelter sjokolade, kokosolje og sukrinmelis i en vannbad. Hell det over kaken og sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Jeg hadde også frysetørrede bringebær på toppen som pynt. 

I originaloppskriften hadde jeg kun 4 dadler og ikke noe sukrin gold, men nå står stykkene i kjøleskapet med en daddel på hver og de smaker heelt fantastiske, så jeg håper ikke jeg har skremt dere bort. 

// Oppskriften inneholder linker til sponsede produkter.

Sprø havrepizza

Dette er en av de få pizza-oppskrifter jeg faktisk foretrekker fremfor den vanlige varianten. Jeg synes generelt at jeg aldri får bunnen sprø nok når jeg lager sunnere varianter, men denne her blir faktisk minst like god som vanlig, både på smak og konsistens. Det er helt sikkert noen som tenker "yeah, right", og det skjønner jeg.

Jeg syns også mange sunne oppskrifter smaker godt, men det kan jo sjeldent måle seg med the real deal. Men hvis du liker tynn og sprø pizzabunn uten skorpe, så tror jeg faktisk du heller vil foretrekke denne enn vanlig pizza. Og som en ekstra bonus er den jo sunn og det betyr jo at man kan spise dobbelt så mye, dét vet jo alle.

Neida. Joda. 

Spinat, parmesan og pesto til "pynt"

Okay, jokes a side. Selve oppskriften er veldig enkelt, men trikset her er egentlig tålmodighet. Når det ikke er hvetemel, gjær eller olje, så krever det litt ekstra steketid. Og nei, det hjelper ikke å sette på varmluft og 250 grader. Den skal ha 30 minutter førsteking før fyllet kommer på. Så vær tålmodig og la den forsteke i de antall minutter den skal, det er verdt det. Oppskriften er ment for to langpanner (ca 75% dekket), men den er også helt fin å bruke til kun én stor. Vi lager alltid to, så har vi også rester til dagen etter :-) 


Sprø pizza med havrebunn 
   - 2 små langpanner

  • 4 egg
  • 150 g havregryn
  • 100 g speltmel
  • 50 g mandelmel
  • 150 g mager kesam**
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts bakepulver

*mandelmel kan erstattes med havremel, sesammel eller mer speltmel, men anbefales! 
** kan erstattes med f.eks. gresk yoghurt eller naturell yoghurt. 

Forvarm ovnen på 200 grader.

Bland alle ingrediensene sammen i en bakebolle. La røren svelle i 5 minutter før den bres ut over to langpanne med en slikkepott. Dypp gjerne slikkepotten i litt vann for å gjøre den enklere å smøre den så tynn som mulig, røren skal være ganske tykk.

Stek pizzaene samtidig i ovnen, og bytt plass på de halvveis. Du kan også ta de en av gangen i ca. 20-25 minutter hver, men tålmodig jeg er ikke. 

Ta de deretter ut og legg på valgfritt fyll, og stek i ytterligere 10-15 minutter. Vi har alltid his and hers pizza - jeg elsker hvit pizza med serranoskinke, J elsker rød pizza strimlet skinke. 

Müslibars med tranebær og gresskarkjerner


Jeg fikk tilsendt en pakke med FiberSirup (sponset) her forleden, og den måtte jo selvfølgelig testes med det samme. Jeg er stor fan av sirupen allerede og har tidligere brukt det til å lage hjemmelagde questbars med stor suksess. Jeg har lenge prøvd å finne en oppskrift på müslibar som jeg kan ta med meg på jobb og skole, men de fleste av de blir enten for tørre eller for klissete. Denne versjonen her derimot, holy moly! De er seige uten å klistre seg til fingrene og er både sukkerfrie og proteinrike. En lekker snacks som mellommåltid, til før/etter trening eller når du bare har lyst til å kose deg litt. 


Müslibars med tranebær og gresskarkjerner. 
   - 3 stk. 

  • 70 g FiberSirup 
  • 50 g havregryn
  • 30 g vaniljeprotein (kan erstattes med mer havregryn)
  • 10 g mandelmel
  • 1 klype vaniljepulver
  • 1 liten neve tranebær og gresskarkjerner

 

Først: miks alle tørvarene + bær/kjerner i en bakebolle. Varm opp FiberSirup på middels varme i en liten kjele. Når det kommer små bobler på toppen tar du den av platen. Hell Fibersirupen over i bollen ved hjelp av en slikkepott. 

Rør alt godt sammen med en skje, den skal være litt klebrig, men ikke så den sitter fast i bollen. Fordel deigen i 3 like store emner og klem de ut på et skjærebrett og vend de rundt. Hvis deigen sitter litt fast i flaten når du gjør det, så tilsett litt mer havregryn, eller legg pastfolie under. 

Sett de i kjøleskapet i 30 minutter eller i fryseren i 5-10 minutter. Dere kan jo gjette hva utålmodige jeg gjorde? ;-) 

// innholder linker til sponsede produkter.

Grønnsaksfrikadeller



I går satt jeg i over to timer og skrev ned oppskrifter jeg ønsker å prøve fremover. Jeg har lagret så mange oppskrifter og tenkt "åh, det skal jeg prøve!" også blir det allikevel aldri noe av. Men det er det slutt på, nå har jeg allerede skrevet ned 20 oppskrifter som jeg vil teste. Jeg klarer aldri å følge oppskriftene helt uansett, men det er greit å ha en base å følge, så kan jeg alltid endre på ingrediensene etter hva jeg har lyst på/har i skapet.

Grønnsak-overload. Har begynt å eksprimentere litt mer på salatfronten også, så det kommer noen spennende varianter fremover.

Etter mitt besøk på Cafe N i blågårdsgade for noen uker siden har jeg hatt kjempelyst til å lage vege-deller, eller små burgere er vel beste oversetting til norsk. Det er danske frikadeller laget av grønnsaker og de ble helt sinnsykt godt! Jeg er alt for dårlig til å spise vegetarisk, selv om jeg spiser mye grønnsaker så er det nesten alltid kjøtt på tallerkenen. Men med disse her følte jeg ikke at det manglet noe som jeg ofte føler når jeg ikke spiser kjøtt - stort pluss i min bok. Når selv J som er tidenes kjøtteter sa jeg fornøyd med måltidet, da er den godkjent. Jeg vil ikke ta hele kreditten for disse, de er inspirert av flinke Anna, men jeg har mikset og trikset litt for å gjøre de mine egne. 


Vegetar frikadeller (vegedeller)

Ca. 10 stk

  • 1 boks kikerter
  • 2 egg
  • 50 g gresskarkjerner*
  • 1 neve peanøtter*
  • 1 liten gul løk
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 squash
  • 1 neve frisk persille
  • 4 ss kikertmel
  • 4 ss havregryn
  • Salt, sitronpepper og spisskummen

*kan erstattet med 3/4 dl gresskarkjerner.

Blend kikerter, gresskarkjerner, peanøtter og egg sammen i en bolle. Riv løk, squash og gulrøtter med et fint rivjern og klem ut så mye saft du kan. Ha de deretter over med de andre ingrediensene. Tilsett havregryn og 1 ss kikertmel av gangen, til du har en konsistens som minner om tykk havregrøt. Ha deretter i krydder og hakket persille og la den stå i 5 minutter. 

Ha olje i en stekepanne på middels varme, det skal være en del olje i pannen, jeg brukte ca. 2 ss. Form 2 ss farse til runde boller med hendene og stek de i ca. 2-3 minutter på hver side. Servér med salat og avokado, eller i en wrap. Min salat er av gulrøtter, squash, reddiker og frisk koriander. Har fått nytt skreller som lager de kule strimlene, de kommer til å bli hyppig brukt fremover! De er fra merket Joseph Joseph og finner HER i Danmark og en lignende HER i Norge. (kun en public service, ingen reklame.)

 

 

Trening uke 34

Denne uka har vært et bevis for hvor blind man kan bli på sin egen trening. Før gårsdagens trening var jeg veldig umotivert og ville egentlig droppe den for jeg syns treningsuka har vært litt dårlig, men når jeg ser på hva jeg egentlig har trent denne uka, så har den jo vært knallbra! 

Jeg er jo i gang med en helt annen type trening enn jeg pleier. Korte pauser, lette vekter og ikke minst løping tre ganger i uka, og jeg tror bare jeg har en illusjon om at jeg ikke har trent hardt nok, hvis ikke jeg er helt ødelagt etter trening. Til gjengjeld har jeg ekstremt mye energi idag, til tross for 7 økter denne uka og det pleier jeg sjeldent å ha. 

Jeg er alt for dårlig til å skrive ned treningen min, men det er faktisk veldig motiverende og en god pekepinn på dager hvor man kanskje ikke er helt oppe, at man faktisk har gjort en god innsats. Ikke minst er det motiverende i ukene fremover å se tilbake på vekter og distanse-tider, og følge progresjonen :-) 

Her ser dere i hvert fall min treningsuke. Jeg gleder meg allerede til å starte på uke 2! 



MANDAG

Styrke underkropp (3 sett x 12-15 reps, 40-60 sek pause)
Knebøy 40-50 kg
Markløft 50-70 kg
Utfall i smith 40 kg
Sumo knebøy i smith 50 kg
Hack squat 50 kg
Omvendt planke på pilatesball (ansiktet opp i luften) - 3 x 1 min, 30 sek pause
Knee tuck 3 x 30 sek

Løp, rolig
6 km, 34:47 min, 05:42 min/km

TIRSDAG

Styrke overkropp (3 sett x 12-15 reps, 40-60 sek pause)
Assisted pull ups i smith
Stående roing
Lat raises
Benkpress (3x8,6,8 x 40 kg - 40-60 sek pause)
Dips i maskin

ONSDAG

Løp, intervaller.
2 km oppvarming, 4x800 meter (04:14 min/km) + 2:40 min aktiv pause, 2 km negjogging
Totalt: 8.43 km, 42 min

TORSDAG

FRI

FREDAG

Tung styrke, full body
Snatch øving, 15-30 kg 
Knebøy 10x20 kg, 8x30 kg, 8x50 kg, 8x70 kg, 8x70 kg, 6x72.5 kg
Negative pull ups 3 sett x maks
Markløft 8x50 kg, 8x70 kg, 8x80 kg, 6x90 kg, 3x100 kg, 3x100 kg, 2x100 kg
Benkpress 10x20 kg, 8x30 kg, 8x40 kg, 8x40 kg, 8x42.5 kg
Leg extention + leg curl  3x12 reps x10 kg pr ben
Sittende tåhev 3x70 kg - 12-15 reps 

 

LØRDAG

Tabata (8 øvelser, 20 sek jobb + 10 sek pause x 8 sett
Kettlebell markløft + box jump 
Romaskin
Knee jump (videoen under)
Liggende benhev
Stående foroverlent roing
Lat raises
Sittende dips
Glute kick back, 4 min pr ben

SØNDAG

Løp rolig
7 km, 39:46 min, 05:39 min/km

 

Dagens tips - ForestSpiritArt



Har dere sett at jeg har fått ny header?
Jeg syns det var på tide med en forandring og jeg er så fornøyd med den. Jeg har vært så heldig å få lov til å bruke et av bildene til Nathalie Amber på Etsy, og dere burde virkelig se på noen av de andre bildene hun har.



Er de ikke fine?!

Hun maler med vannfarger og jeg kom egentlig helt tilfeldig over etsy profilen hennes da jeg søkte på vaffeltegninger. Jeg vurderer å kjøpe et par av bildene hennes og ha de i rammer på kjøkkenet, tror det hadde blitt så fint. Du kan finne profilen hennes ForestSpiritArt, hun er sinnsykt flink. Synes absolutt dere burde gå inn og se på noen av de andre bildene hun har, perfekt for matglade sjeler som meg :-)

 

Les mer i arkivet » November 2015 » Oktober 2015 » September 2015


Cecilie Lykke, 22 år.
Studerer fødevare og ernæring i København.
Sunn mat, trening og ting som gjør meg glad. Veien mot halvmaraton 2016
Kontakt: Cecilie.ls.danielsen@gmail.com



Blogger Tips and TricksLatest Tips And TricksBlogger Tricks
f
(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-27810403-1', 'auto'); ga('send', 'pageview'); hits